알리오올리오 파스타 만들기 소스 올리브오일 파스타 만들기 마늘파스타오일 스파게티 만드는 법 어제 선드라이 토마토 올렸죠?저는 이거 만들면 무조건 알리오 올리오를 만들어 먹어요 후후후 정말 풍미가 좋아지거든요.^^새콤달콤한 토마토와 알리오 올리오 소스가 얼마나 잘 어울리는지^^
간단하면서도 향이 너무 좋아서 혼밥으로 딱 좋아요.그럼 맛있게 가르쳐드릴게요~
재료(1인분)
스파게티 면 100g 썬드라이 토마토 올리브오일 2Ts 선드라이 토마토 듬뿍 마늘 4~5알 크래쉬드 레드 페퍼 1ts 액상치킨 스톡 1ts 면의 수 한국 자이언트 허브가루 조금 파슬리 조금
계량스푼 기준입니다.
먼저 스타게티면 삶는 법을 알려드리겠습니다.파스타면은 면과 달리 면에 양념이 되어 있지 않습니다.그래서 간을 하는 게 제일 중요한데 맛을 좋게 해야 파스타를 만들 때 맛이 좋더라고요.
1인분 물 1리터에 굵은소금 10g을 넣습니다.염도가 1이 되면 적당합니다.
계량스푼으로 0.8Ts 정도 되는 양입니다.
팔팔 끓으면 면을 잘 펴서 넣으세요.스파게티면을 삶는 시간은 8분이지만 제품에 따라 약간의 차이가 있을 수 있습니다.
좋아하는 식감에 따라 시간을 조금씩 조절하세요.봉지 뒷면에 써있는 시간보다 30초~1분 정도 익혀야 볶을 때 늘어나지 않습니다.
면이 끓으면 면류를 조금 줄여 두었다가 야채에 넣어 물기를 빼줍니다.
절대~~물로 헹구지 마세요.가끔 헹구시는 분들이 계시더라고요.
숙성이 좋은 토마토 절임~ 이거 너무 좋아요>.<
마늘은 중간 사이즈를 4~5알 정도 준비해서 수도꼭지를 제거하고 한쪽으로 잘라주며, 절임안에 있는 마늘도 사용합니다.(웃음)
오일 파스타 소스를 만들어 보겠습니다.팬에 절인 올리브 오일을 넣으세요.여기에 마늘과 토마토의 풍미가 녹아 있어서 정말 맛있어요. 만약 시판 중인 트라이 토마토를 사용할 경우, 오일은 일반 올리브 오일을 넣어 주십시오.대부분의 시판 절임은 올리브 오일 또는 섞인 오일을 사용하고 있기 때문에 풍미가 다릅니다.
프라이팬에 썰어놓은 마늘과 절임 속에 있던 마늘의 일부를 꺼내 볶습니다.
마늘이 노릇노릇해지기 시작하면 크래쉬드 레드 페퍼를 넣어주세요.이게 들어가면 고소한 풍미가 굉장히 올라오고 매운맛도 포인트가 돼서 정말 맛있어요. 후후
고추는 타기 쉬우므로 불을 세게 하지 말고 중약불에 살짝 볶습니다.
그리고 담가둔 샌드라이 토마토를 듬뿍 넣어주세요.그리고 살짝 볶아요.
삶아놓은 면을 넣고 살짝 볶아 오일코팅을 합니다.
덜어둔 면을 한국과자 정도 넣습니다.
그리고 치트키 하나!치킨스톡을 넣어주면 밖에서 사먹는 맛을 낼 수 있어요.보통 식당에서는 육수를 사용하거나 조미료를 사용하는 경우가 많습니다.
오일 파스타의 경우 그대로 만들면 감칠맛이 적고 맛이 옅기 때문에 시판감을 낼 때는 스틱을 사용하는 것이 좋습니다.
원래는 고형의 무염 야채 스틱을 사용했지만 구하기 쉬운 편이 아니라 서치킨 스틱으로 알려드립니다.(웃음)
그리고 이탈리안 시즈닝 허브 가루를 가볍게 뿌려줍니다.이것은 생략 가능합니다.요원 허브를 넣어도 돼요.
그리고 센불에 볶아 수분을 날리면서 볶습니다.맛을 보고 맛이 부족하면 면을 넣으면서 맞춰주세요.단, 너무 많이 넣으면 면이 늘어나 끈적끈적해지므로 주의! 한국과자가 넘으면 소금을 조금 넣어주세요.솔직히 제 레시피대로 맞추면 딱히 얇은 게 없어요.
쫀득쫀득한 식감의 토마토와 마늘이 너무 맛있는 마늘파스타~후후 오일스파게티는 깔끔하면서도 감칠맛 나는 그 느낌이 매력이라고 생각합니다.
그대로 알리오 올리오를 먹으면 조금 지루해질 수도 있지만, 건조 토마토를 넣으면 풍미도 탄탄하고 식감도 좋고 포인트가 됩니다. 오랜만에 만들어 먹으니까 너무 맛있어~
매콤한 향기도 나고 집에서도 아주 맛있는 오일 파스타가 완성되었습니다.~오일파스타를 잘 못 드시는 분들이 많으실 거예요.가장 중요한 것은 면을 삶을 때의 간! 그리고 감칠맛을 살려주는 포인트입니다. 일에만 신경 쓰면 집에서도 맛있는 오일 파스타를 만들 수 있습니다.
국수와 토마토, 마늘을 두르고 한입에 쏙~~ 오랜만에 혼밥을 맛있게 먹었네요.^^
벌써 주말이네요.저는 오늘 시댁에 갑니다.주말 동안 잠수할 예정입니다. 모두 즐거운 주말 보내세요.~~