백종원 두부조림 양념장 안에 넣어 매콤하고 진하게 만들어 보세요. 보글보글 끓여 국물을 끓이도록 하고 흰밥 위에 올려 먹으면 최고! 오늘은 참치, 간장, 두부조림 레시피를 소개합니다. 저녁 반찬 고민 끝!
이번 명절에 가장 많이 받는 게 통조림 선물세트였어요찬장에 넣어두면 오랫동안 요리에 활용할 수 있어 소중한 식재료지요?
제가 자주 하는 참치캔 요리 중 몇 가지는 참치죽, 미역국, 그리고 마요동 정도인데 반찬이 고민되는 날에는 이렇게 오늘처럼 맛있는 두부요리 #참치두부조림으로 변신시킵니다.매콤한 양념위에 겹쳐진 참치맛까지 스며들어 조합이 아주 맛있는 반찬 레시피입니다.
만드는 데 걸리는 시간도 10분 이내이므로 빠르게 만들 수 있는 메뉴이므로 더욱 사랑스럽습니다.
백종원 두부조림 만들기는 새우젓과 들기름이 포인트인 레시피로 바삭바삭하게 만들 수 있지만 누구나 맛을 보증하는 메뉴이기 때문에 인기메뉴 중 하나다.
물 대신 다시마 멸치 국물을 넣으면 맛이 깊고, 두부만 조릴 때보다 참치나 돼지고기 등을 더해서 만들면 당연히 맛이 좋습니다.
국물을 조금 넉넉하게 해서 두부조림처럼 해도 좋고, 국물을 타이트하게 잡아서 끓여 밥위에 올려먹어도 최고의 맛!
들기름으로 미리 구워 쫄깃쫄깃하게 드셔도 좋지만 굽는 과정이 번거로우시다면 그대로 조리한 후 마무리로 들기름을 깔아주셔도 좋습니다.
이 요리 레시피의 포인트는 새우젓과 들기름입니다! 빠지면 제맛이 나지 않아요.
백종원 두부조림 레시피1스푼=밥스푼1커피스푼=차스푼
두부 한 모 350~400G 물 1컵 180ML 새우젓 듬뿍 1스푼 굵은 고춧가루 2.5스푼 진간장 2.5스푼 황사당 1/3스푼 다진 마늘 0.5스푼 다진 생강 1/2커피스푼(다진 생강집) 대파 20CM 청양고추 홍고추
*본래 요리비책 레시피는 두부 1모 290G 기준 레시피입니다.참치를 더하는 경우는 이미 밑간이 되어 있기 때문에 두부를 큰 사이즈로 만들어도 좋아요. *
두부는 일정한 두께로 썰어서 준비합니다 0.4CM 두께로 썰었습니다
어느정도 두께로 썰어야할지 고민이 되지만 프라이팬의 크기에 맞게 썰 생각하시면 간단합니다. 포개면서 졸이면 양념이 제대로 스며들지 않기 때문에 조금 넓은 팬을 준비해서 납작하게 펴서 졸이면 양념이 골고루 배어납니다.
양념이 쓱 배어 반찬처럼 드실 경우 프라이팬에 포개어 놓지 않고 펼쳐서 끓이면 맛이 스며듭니다.
대파 20CM정도, 종이컵 한컵 정도의 양을 준비하고 홍고추와 청양고추는 취향에 맞게 어슷썰어 준비합니다.
두부는 수분이 많은 상태이기 때문에 기름에 볶아서 만들면 수분이 어느 정도 제거가 돼서 밑간이 많이 스며들지만 그렇지 않은 경우는 수분이 많아요.
채반에 올리고 소량의 소금을 뿌려두면 간수를 자연스럽게 제거할 수 있지만 20~30분 그대로 조리하면 좋습니다!
백종원 간장두부 조림 양념젓 1스푼 든든하게 20G 굵은고추가루 든든하게 2스푼(16G) 간장 2.5스푼(20G) 황설탕 0.5스푼(4G) 다진 생강 1/2커피스푼 소량
준비한 양념장을 조금씩 올려줍니다.
참치 작은 크기의 1캔은 기름을 빼고 다른 그릇에 잠시 옮겨 두었다가 프랑을 날린 후 사용하면 더 좋습니다
통조림을 만들때 열을 가해서 만들어지는 좋지 않은 물질입니다. 다행히 휘발성이 강해 개봉하자마자 날아갑니다.
다른 그릇에 담아 빠르게 날듯이 잠시 후 사용하시면 안전하게 통조림 요리를 드실 수 있습니다
쏭당쏭당 썬 대파를 듬뿍 얹어서
청양고추랑 홍고추를 넣겠습니다
매콤하게 드시고 싶으시면 고추의 양을 많이 섭취하는 것도 좋습니다.
중강불에서 천천히 졸이면 좋지만 바닥에 눌어붙을 수 있어서 강불에서 끓이면 안 좋고 양념장을 골고루 깔아서 만들면 더 좋아요
마지막으로 들기름 1~1.5스푼을 골고루 뿌려주시면 비로소 제맛이 납니다.^^
막상 떨어져서 참기름을 넣어봤는데 이 맛이 잘 안 나더라고요
고소한 풍미를 더하고 취향에 따라 후추를 더합니다.
막상 식탁에 올릴 때는 좀 더 끓여서 국물이 더 줄어들게 만들었어요.
이 부분도 원하는 대로 선택하면 되지만, 쉽게 먹고 싶으면 더 끓이고 국물처럼 즐기고 싶다면 국물의 양을 넉넉하게 취해서 끓이지 않으면 좋습니다.
달기는 하지만 매번 맛있는 두부반찬(웃음), 따뜻한 밥위에 듬뿍 얹어서 비벼먹으면 최고입니다.
가끔 통조림 햄을 넣어 만드는데 그 맛도 거부할 수 없는 후후
mj의 후다닥 레시피 포인트를 정리하여 들기름으로 푹 삶는 스타일도 좋으며 시간이 없을 때는 굽지 않고 만들어도 좋습니다.다만, 들기름을 마무리하지 않으면 제대로 고소한 맛이 나지 않는다는 것을 기억하십시오.두부 간수를 빼고 요리하면 좀 더 맛이 들어서 맛있게 할 수 있어요.